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什么是高压

什么是高压

        通常液体或气体压力在0.1Mpa~1.6Mpa称为低压,1.6Mpa~10Mpa称为中压,10~100MPa称为高压,100MPa以上称为超高压。



        压力超过400Mpa后,在低温(0℃到10℃)环境下杀死食品中的有害菌 (细菌,病毒,酵母,霉菌和寄生虫等),而且不会像高温杀菌那样造成营养成分破坏和风味变化,从而延长产品保质期。超高压处理尊重食物本来的观感、口感和营养特性,因为没有热处理,在整个货架期保持原始的新鲜度。


HPP装备运行示意图:


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