什么是高压

        通常液体或气体压力在0.1Mpa~1.6Mpa称为低压，1.6Mpa~10Mpa称为中压，10~100MPa称为高压，100MPa以上称为超高压。

        压力超过400Mpa后，在低温(0℃到10℃)环境下杀死食品中的有害菌 (细菌，病毒，酵母，霉菌和寄生虫等)，而且不会像高温杀菌那样造成营养成分破坏和风味变化，从而延长产品保质期。超高压处理尊重食物本来的观感、口感和营养特性，因为没有热处理，在整个货架期保持原始的新鲜度。

HPP装备运行示意图：